Cupcakes de Arándanos Rojos y Resultado del Sorteo

Arjjj que rabia me da!!

Nunca os ha pasado que pasáis un montón de tiempo sin ningún plan y para una semana que te surge algo te empieza a acumular todo lo que tenías pendiente??

Pues esto me ha pasado a mí hoy ;(

Llevo dos meses esperando para algo muy importante y aun no sabía cuando me llamarían, por lo que cuando me llamaron, lógicamente, no puse problema (si llego a saber lo que me esperaba me lo hubiese pensado antes…)

De estar tranquila (o eso creía), he pasado a encontrarme que en esa misma semana en clase (que aún no nos habían planeado ni exámenes, ni prácticas, ni nada) me han programado 2 exámenes, las prácticas esenciales, organizan los horarios de prácticas generales, dan el resto del temario del trimestre…aaaaaaaaaahhhhh me va a dar algooooo ¡¡¡es que no se puede tener tan mala suerte!!!

A veces empiezo a pensar que estas cosas solo me pasan a mi

A sí que para alegrarme un poco el resto del día me he puesto a hacer estos maravillosos cupcakes que nos sirven para un buen desayuno, merienda o simplemente porque nos apetezcan y queramos endulzarnos las penas

Aquí os dejo la receta (si no os gustan los arándanos podéis sustituirlos por cualquier fruta roja que os quedará igual de buenos)

CUPCAKES

Para unos 12 cupcakes

Para el bizcocho:

220g de azúcar normal
115g de mantequilla sin sal
3 huevos (tamaño M)
220g de harina (yo uso la especial repostería)
1 y ½ cucharaditas de levadura
120ml de leche
30g de arándanos rojos (o lo que más os guste)

Para la crema de queso:

75g de mantequilla a temperatura ambiente
450g de icing sugar (en su defecto azúcar glass tamizado)
200g queso untar tipo Philadelphia
5 cucharadas de leche

Para la decoración:
Arándanos rojos

Paso a Paso para los bizcochos

Precalentamos el horno a 160º (con ventilador) 180º (sin ventilador)
En un bol mezclamos la harina y la levadura, tamizamos y reservamos
Batimos la mantequilla y el azúcar, cuando estén bien integrados, formando una crema uniforme, añadimos los huevos, uno a uno, batimos hasta que se forme una crema homogénea.
Añadimos la mezcla de harina y levadura bien tamizada, mezclamos y añadimos la leche.
Para finalizar, incorporamos los arándanos y mezclamos con la espátula.
Cuando lo tengamos bien mezclado, lo repartimos en nuestros moldes (usando una cuchara de bolas de helado, es mucho mas fácil) coronamos nuestros cupcakes con unos arándanos encima.
Siempre llenaremos 2/3 de la cápsula para que no se nos desborde en el horno.
Lo llevamos al horno durante 20 minutos con calor arriba y abajo.

Paso a Paso para la crema

En "Stand mixer": Poner todo, menos el queso, en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después, añadimos el queso y batimos a velocidad media-alta durante 4 minutos.
Con batidora manual: Poner todo menos el azúcar en un bol. Mezclar con la mitad del azúcar. Cuando está bien mezclado, añadir la otra mitad. Mezclar durante 4 minutos.

NO ME HE OLVIDADO!!

YA TENEMOS AL GANADOR DE NUESTRO CONCURSO DE “LA GALLETA PROMETIDA”

EL GANADOR ES:

LETICIA MORTE Nº 410

MUCHAS FELICIDADES!!
GRACIAS A TODOS POR PARTICIPAR

¡Hasta la siguiente entrada!

¡Besos a tod@s!

Magali

Ni con el calor dejaría de hacerlos, ¡Cupcakes de Mango!

Hoy solo tengo que decir dos palabras ¡¡¡Qué Calorrr!!!

Menudo verano estamos teniendo! Pero ni aun así se me quitan las ganas de cocinar cupcakes.

Hoy continuamos con el recetario de “Cupcakes con fruta” y lo vamos a hacer con una fruta muy veraniega y caribeña, el mango, ¡mi favorita!

Parece que siempre digo lo mismo pero es que me encantan todas las frutas, aunque esta es especial.
Es especial porque me recuerda a cuando era pequeña y mi padre regresaba de viaje y siempre me traía algún mango, caramelos de mango o mangos deshidratados, ¡que recuerdos!

Hasta hace muy poco era imposible encontrar mangos en condiciones en las fruterías y que no te cobrasen la vida por ellos, pero ahora, podemos encontrarlos fácilmente en cualquier sitio y de muchas maneras, desde frescos, en almíbar, incluso he llegado a verlos en navidades escarchados, que por cierto, eso tiene que ser pecado de lo bueno que esta!

Para mí, cuanto más maduros estén, más buenos, por eso hoy no vamos a usar ningún aroma artificial, todo lo vamos a hacer aprovechando al máximo la fruta al natural. Desde el bizcocho, que le vamos a poner trozos de mango, el relleno, que va a ser de puré de mango y la cubierta, que será una buttercream, en la que esta vez en vez de aromas, vamos a añadirle puré de mango. Aquí hay que tener cuidado con la textura, ya que si dejamos el puré granulado (con algún grumo) no nos saldrá una buttercream fina, por lo que yo la paso por un colador o chino antes de añadirla a nuestra crema.

Vamos ya con la receta:

Para unos 12 cupcakes o 24 mini cupcakes

Para el bizcocho:

2 huevos (tamaño M)
100g de azúcar normal
100gml de mantequilla sin sal
100g de harina (yo uso la especial repostería)
1 y ½ cucharadita de levadura
50g de mango troceado

Para el buttercream:

125g de mantequilla a temperatura ambiente
225g de icing sugar (en su defecto azúcar glass tamizado)
1 cucharada de puré de mango

Para el relleno:

30g de mango triturado

Paso a Paso para los bizcochos

Precalentamos el horno a 160º (con ventilador) 180º (sin ventilador)
En un bol mezclamos la harina y la levadura tamizadas y reservamos
Batimos la mantequilla y el azúcar, cuando estén bien integrados, formando una crema uniforme, añadimos primero un huevo, batimos hasta que se mezcle y después el otro huevo y seguimos batiendo.
Añadimos la mezcla de harina y levadura bien tamizado, batimos hasta que forme una masa homogénea.
Incorporamos el mango troceado y mezclamos
Cuando lo tengamos bien mezclado, lo repartimos en nuestros moldes (utilizando una cuchara de bolas de helado). Siempre lo llenaremos 2/3 de la cápsula para que no se nos desborde en el horno.
Lo llevamos al horno durante 20 minutos con calor arriba y abajo.

Paso a Paso para el buttercream

En "Stand mixer": Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después a velocidad media durante 4 minutos.
Con batidora manual: Poner todo menos el azúcar en un bol. Mezclar con la mitad del azúcar. Cuando está bien mezclado, añadir la otra mitad. Mezclar durante 4 minutos.

¡Hasta la siguiente entrada!

¡Besos a tod@s!

Magali

Cupcakes de Melocotón y Nuevo recetario "Cupcakes con fruta"

Desde que vine de vacaciones estoy obsesionada en encontrar recetas nuevas con frutas frescas, esto se debe a que allí probé tantísimas frutas exquisitas y un montón de postres diferentes hechos con ellas que aquí los hecho de menos.

Cuando que era pequeña siempre que comía melocotón lo relacionaba con el verano, porque cada vez que iba de excursión, a la piscina o al rio, no faltaban los melocotones fresquitos, ¡¡Mmm que ricos!!

Por eso, allí me resulto raro no ver melocotones entre tanta fruta y en cuanto llegué lo primero que hice fue ir a comprar (lógicamente, la nevera estaba tan vacía que daba pena) y ni más ni menos cogí 2 kilos de melocotones.

Pero después de merendar un montón de días seguidos lo mismo, pensé que para empezar este tutorial de cupcakes con frutas mejor hacerlo con frutas de temporada y ya de paso acabar los melocotones que me quedaban.

Vamos con la receta:

Para unos 12 cupcakes o 24 mini cupcakes

Para el bizcocho:

2 huevos (tamaño M)
100g de azúcar normal
100g de mantequilla sin sal
100g de harina (yo uso la especial repostería)
1 y ½ cucharadita de levadura
50g de melocotón troceado

Para el buttercream:

125g de mantequilla a temperatura ambiente
225g de icing sugar (en su defecto azúcar glass tamizado)
1 cucharada de puré de melocotón
Colorante alimenticio

Para el relleno:
30g de melocotones triturados o en su defecto mermelada de melocotón

Paso a Paso para los bizcochos

Precalentamos el horno a 160º (con ventilador) 180º (sin ventilador)
En un bol mezclamos la harina y la levadura tamizadas y reservamos
Batimos la mantequilla y el azúcar, cuando estén bien integrados, formando una crema uniforme, añadimos primero un huevo, batimos hasta que se mezcle y después el otro huevo y seguimos batiendo.
Añadimos la mezcla de harina y levadura bien tamizado, batimos hasta que forme una masa homogénea.
Incorporamos el melocotón troceado y mezclamos
Cuando lo tengamos bien mezclado, lo repartimos en nuestros moldes (utilizando una cuchara de bolas de helado). Siempre lo llenaremos 2/3 de la cápsula para que no se nos desborde en el horno.
Lo llevamos al horno durante 20 minutos con calor arriba y abajo.

Paso a Paso para el buttercream

En "Stand mixer": Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después a velocidad media durante 4 minutos.
Con batidora manual: Poner todo menos el azúcar en un bol. Mezclar con la mitad del azúcar. Cuando está bien mezclado, añadir la otra mitad. Mezclar durante 4 minutos.

¡Hasta la siguiente entrada!

¡Besos a tod@s!

Magali

¡¡Por fin llega el calorcito!! y receta de Cupcakes de plátano

Y para mí el calor significa playa y playa significa Las Canarias, (ya que en los últimos años mis vacaciones han sido por las distintas islas Canarias) y ¿qué significan Las Canarias? ¡¡Plátanos!! Mmmm que buenos!!, los comería a todas horas y de todas la maneras (como postre, en ensalada, fritos, en helado…)

Solo había una manera en la que aún no los había probado, en cupcakes, porque en bizcocho sí (bizcocho de chocolate y plátano), lo probé en una bakery en Madrid y se me hizo la boca agua, por lo que cuando llegué a casa me propuse hacer estos cupcakes solo de plátano.

Además, la última vez que fui a Taste of América, caí en la tentación del Nesquik de plátano y de verás que merece la pena pagar los 5€ que me costó ya que con solo una cucharadita en la leche tienes un mega batido riquísimo.

Y vamos con la receta:

Para unos 10-12 cupcakes o 24 mini cupcakes

100g de azúcar normal
100g de harina (yo uso la especial repostería)
100g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos (tamaño M)
100ml de leche (en mi caso uso desnatada) pero es mejor entera
1 y 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
200g de plátanos de canarias (el sabor es único)


Precalentamos el horno a 160º (con ventilador) 180º (sin ventilador)
Picamos bien los plátanos y reservamos
En un bol mezclamos la harina y la levadura tamizadas
Batimos a parte la mantequilla y el azúcar, cuando estén bien integrados, formando una crema uniforme, añadimos primero un huevo, batimos hasta que se mezcle y después el otro huevo y seguimos batiendo.
Añadimos la mitad de la mezcla de harina y levadura bien tamizado, batimos hasta que forme una masa homogénea, añadimos la leche (sin dejar de batir) y añadimos lo que nos queda de harina.
Añadimos los plátanos a la mezcla y mezclamos (yo prefiero hacerlo ya con la espátula para que no se nos trituren mucho los plátanos).
Cuando lo tengamos bien mezclado, lo repartimos en nuestros moldes, ponemos unas rodajas en la parte superior.

Lo llevamos al horno durante 20 minutos con calor arriba y abajo.

Para decorarlos, yo no me he complicado mucho, he hecho una Buttercream y le he añadido una cucharadita del Nesquik de plátano ¡¡más fácil y delicioso imposible!!

Espero que os guste tanto como a mí (bueno no tanto, que lo mío ya es exagerado) pero que os guste.

Nos vemos pronto

¡¡Muchas gracias por estar ahí!!

Besos a todos

Magali

Fresas, fresas y más fresas…

Seguro que much@s de vosotros estaréis pensando ¿esta chica va un poquillo atrasada?, pues ¡sí!, tenéis razón, las fresas ya llevamos unos mesecillos comiéndolas, pero con esto de empezar ahora con el blog, tengo un montón de recetas chulas atrasada que poneros.

Debo confesar que tengo una gran adicción con las fresas, fresa que veo, fresa que me como y lo malo es que si fuera así no sería malo, pero si a esto le sumas medio litro de leche y dos buenas cucharadas de azúcar por cada puñado de fresas, ya no es tan saludable, jaja, pero me da igual ¡¡están buenísimas!!!!
Además, ¿que mejor para ir a casa de los papis a comer que llevar un postre rico?

Pues en este caso nos pusimos todos las botas (sí, digo todos,  ya que yo esta vez no me pude resistir), las decoré con buttercream de vainilla, aromatizado con aceite concentrado de fresa y no os la vais a creer, pero ¿habéis probado los donuts de fresa de Dunkin Donuts? pues sabían igual y para quién quiera saber qué aroma he usado es de .

Y para amenizar un poco y que me dé tiempo a poneros más recetillas, vamos ya con esta.

Para unos 12 cupcakes o 24 mini cupcakes

180g de azúcar normal
230g de harina (yo uso la especial repostería)
120g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos (tamaño M)
120ml de leche (en mi caso uso desnatada) pero es mejor entera
200g de fresas
2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
1 cucharada de extracto de vainilla


Precalentamos el horno a 160º (con ventilador) 180º (sin ventilador)
En un vaso ponemos la leche y el extracto de vainilla y reservamos
En un bol mezclamos la harina y la levadura tamizadas
Batimos a parte la mantequilla y el azúcar, cuando estén bien integrados, formando una crema uniforme, añadimos primero un huevo, batimos hasta que se mezcle y después el otro huevo y seguimos batiendo.
Añadimos la mitad de la mezcla de harina y levadura bien tamizado, batimos hasta que forme una masa homogénea, añadimos la leche con la vainilla (sin dejar de batir) y añadimos lo que nos queda de harina.

Troceamos bien las fresas (también se pueden picar con Thermomix) y añadimos a la mezcla.
Cuando lo tengamos bien mezclado, lo repartimos en nuestros moldes (utilizando una cuchara de bolas de helado). Siempre lo llenaremos 2/3 de la cápsula para que no se nos desborde en el horno.
Lo llevamos al horno durante 20 minutos con calor arriba y abajo.



PD. Le quiero dar las gracias a Alma de Objetivo Cupcake Perfecto por esta receta, en la suya ella los decora con buttercream de fresas, aún así, están buenísimos!!.


¡Hasta la próxima!

¡Besos a tod@s!

Magali