Red Velvet Cookies and White Chocolate Chips

Tal y como os prometí en el post anterior, seguimos con nuestros postres especiales para San Valentin.

Si tenéis que pensar en un sabor típico de esta fiesta ¿cuál os viene a la cabeza?

A mí sin duda, Red Velvet

Desde la prima vez que los probé, he de reconocer que tengo absoluta devoción por esos pequeños placeres rojos, con ese tacto aterciopelado y su magnífico sabor, al que nunca imaginarías que lleve vinagre.

Hace unos días me propuse mi próximo reto, y la culpa la tuvo un programa de televisión que me descubrió la última maravilla en el mundo de los Red Velvet: “Helado de Red Velvet” (ohhhhh! música celestial) ¡tengo que probar eso!!!!

Mientras, para variar un poco, he decidido trasladar ese maravilloso sabor de los cupcakes Red Velvet, (en este post tenéis la receta) al fantástico mundo de las cookies con chips de chocolate.

Si no conquistáis a vuestra pareja con esto, de verdad que lo tenéis difícil ;) (es bromita)

Vamos por fin a por la receta, es muy sencilla y ¡¡cuidado que es adictiva!!

Ingredientes (de aquí salen aproximadamente unas 15 galletas grandecitas)
Si no tenéis cucharas medidoras aquí tenéis el post donde explique las conversiones.

1 1/4 taza de harina
2 1/2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 1/2 cucharadita de maicena
3/4 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
8 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
6 cucharadas de Crisco a temperatura ambiente
1 1/2 taza de azúcar
1 1/2 cucharadita de vinagre blanco
1 huevo
1 yema de huevo
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 cucharadita de colorante rojo
3/4 taza de chips de chocolate blanco

Precalentamos el horno a 190º (es mejor sin ventilador)
En un bol, mezclamos todos los ingredientes secos (harina, maicena, sal, levadura, cacao) y reservamos
En un bol aparte, batimos la mantequilla y el Crisco con el azúcar hasta que quede una crema suave
Sin parar de batir, añadimos el huevo y la yema.
Añadimos el extracto de vainilla, el vinagre y el colorante.
Vamos añadiendo la mezcla de los ingredientes secos poco a poco.
Por último, añadimos 2/4 de taza de chips de chocolate blanco (el resto lo reservamos para decorar)
Una vez mezclado todo, con la ayuda de un cuchara de helados, hacemos bolas (sin apretar mucho para que no se compacten y queden esponjosas) y decoramos con unos chips por encima.
Colocamos las bolas en la bandeja del horno, forrada con papel para hornear y con distancia entre ellas para que se expandan.
Lo llevamos al horno durante 10 minutos con calor arriba y abajo hasta que veamos que los bordes empiezan a coger tono tostado (cuidado que no os pase como mi que los chips se que han tostado demasiado)

Espero que os gusten y os animéis, no se tarda tanto y están riquísimas.

¡Hasta la próxima entrada!

¡Besos a tod@s!

Magali

Especial Halloween superchocolateadísimo con 2 recetas

Lo sé, cada vez os tengo más abandonados.

Por eso para compensaros hoy os traigo dos recetas, eso sí, súper chocolateadísimas.

A veces empiezo a pensar que soy un poco masoca, no puedo ni catar el chocolate y no hago más que hacer dulces y dulces todos con ese delicioso, marrón, dulce, intenso……chooocoolaaateee Mmmmm ;((((

Lo que daría por darle un bocadito a una tableta, o beber un batido, o comerme un cupcake, o……vamos… lo voy a dejar antes de que le dé un bocado al ordenador, jajaja

Cada año Halloween está entrando más en nuestras fiestas (o como yo lo llamo, ¡nos estamos americanizando cada vez más!)

Los niños ya van puerta por puerta pidiendo chuches, la gente se disfraza y lo que más me gusta, los dulces terroríficos invaden nuestras casas y tiendas…

Las recetas de hoy son súper sencillas por lo que vamos a empezar con ellas:

Antes de nada, las fotos no son muy buenas, pero es que estoy probando Instagram y estoy como loca probando todas las opciones posibles.

CUPCAKES

Para unos 12 cupcakes

Para el bizcocho:

220g de azúcar normal
115g de mantequilla sin sal
3 huevos (tamaño M)
180g de harina (yo uso la especial repostería)
40g de cacao en polvo
1 y ½ cucharaditas de levadura
120ml de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
20g de chocolate negro derretido (opcional)

Para el buttercream:
250g de mantequilla a temperatura ambiente
325g de icing sugar (en su defecto azúcar glass tamizado)
50g de chocolate blanco
3 cucharadas de leche

Para la decoración:
Galletas Oreo trituradas
Sprinkles de huesos
Unas lápidas de fondant (yo compré este set que viene muy completito)

Paso a Paso para los bizcochos

Precalentamos el horno a 160º (con ventilador) 180º (sin ventilador)
En un bol mezclamos la harina, el cacao y la levadura, tamizamos y reservamos
Batimos la mantequilla y el azúcar, cuando estén bien integrados, formando una crema uniforme, añadimos los huevos, uno a uno, batimos hasta que se forme una crema homogénea.
Añadimos la mezcla de harina, cacao y levadura bien tamizada, mezclamos y añadimos la leche.
Si os gusta tanto el chocolate como a mí, podéis añadir la cucharada de chocolate derretido, esto le da un sabor mucho más intenso.
Cuando lo tengamos bien mezclado, lo repartimos en nuestros moldes (usando una cuchara de bolas de helado, es mucho mas fácil).
Siempre llenaremos 2/3 de la cápsula para que no se nos desborde en el horno.
Lo llevamos al horno durante 20 minutos con calor arriba y abajo.

Paso a Paso para el buttercream

Primero, derretimos el chocolate blanco al baño maría o en el microondas y dejamos templar.
En "Stand mixer": Poner todo, menos el chocolate, en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después a velocidad media-alta durante 4 minutos.
Con batidora manual: Poner todo menos el azúcar en un bol. Mezclar con la mitad del azúcar. Cuando está bien mezclado, añadir la otra mitad. Mezclar durante 4 minutos.

Para decorar

Cubrimos los cupcakes con una capa de buttercream ayudándonos de una espátula.
Ponemos las oreos trituradas en forma de la tierra, siendo generosos, hasta que cubra toda la buttercream.
Y para finalizar decoramos con las lápidas y los huesecitos (o como más o guste a vosotros).

LAS GALLETAS

Ingredientes para la masa (de aquí salen aproximadamente unas 10 galletas grandecitas)

100g de azúcar glass
300g de harina
50g de cacao en polvo sin azúcar
200g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo (tamaño M)
1 cucharadita de extracto de vainilla (o cualquier sabor que os guste)

Paso a Paso

Primero batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema suave
Sin parar de batir, añadimos el huevo y el extracto de vainilla (o el que más os guste, ya que admite cualquier sabor)
Vamos añadiendo la harina con el cacao, poco a poco.
Batimos a velocidad media baja
Yo lo hago todo en la amasadora, pero si lo que usáis son varillas eléctricas, es mejor que la harina la añadáis a mano, mezclándola con una espátula, para que no coja aire la masa.
Una vez mezclado todo, la compactamos en una bola, la envolvemos en film transparente y la llevamos unas horas al frigorífico.
Pasado el tiempo, la sacamos, amasamos y estiramos dejándola con un grosor a aproximado de 1cm (eso es según vuestro gusto, a mi no me gustan muy gordas)
Precalentamos el horno a 180º (es mejor sin ventilador)
Lo llevamos al horno durante 10 minutos con calor arriba y abajo.
Las sacamos, las dejamos enfriar en una rendija de metal y decoramos al gusto.

Espero os haya gustado y os animéis a hacerlas, ya veréis lo bien que lo pasáis.

P:D: Quiero agradecer la ayuda a Irene, sin ella este post no hubiera sido posible, muchísimas gracias guapa!

Recordaros que el sorteo ya está cerrado y que este viernes tendremos por fin al ganador o ganadora.
¡Hasta la siguiente entrada!

¡Besos a tod@s!

Galletas sanas, sanas ¡Sugar, Eggs and Fondant Free!

Cada día nos vamos encontrando más gente con intolerancias alimenticias o con problemas de salud que les impiden disfrutar de nuestros dulces. En mi caso, mi madre.

Siempre la ha encantado comerse algo dulce después de comer pero (y con riesgo de que me mate al leerlo) la edad no perdona.

Ahora, no puede excederse con el azúcar, por lo que lleva un tiempo volviéndome la cabeza loca pidiéndome que la hiciese algo sin azúcar, pero no encontraba nada que me convenciese.

Por mucho que me digan, las cosas que venden sin azúcar saben a cartón y las que llevan sacarina, puaj!!
Así que pensé en que si la fructosa es lo que les recomiendan a los diabéticos, será lo más parecido al azúcar y sorprendentemente, así es.

Con eso solucionado, ya que estaba, aproveche para hacerlas también aptas para los que tienen colesterol y sustituí el huevo por claras pasteurizadas o si tenéis albumina mucho mejor.

Y aunque creáis que no sabrán a nada parecido a una galleta de mantequilla, saben prácticamente igual y lo mejor de todo es que su consistencia nos permite decorarlas, eso sí, ¡¡¡nunca!!! con glasa normal, o lo que hemos hecho no habrá servido para nada, yo hice una gasa con clara y la fructosa bien tamizada.

Ingredientes para la masa (de aquí salen aproximadamente unas 10 galletas grandecitas)

50g de fructosa (yo le pongo lo equivalente a 150g de azúcar, ya que una cucharada de fructosa equivale a 3 de azúcar, ya sabéis que a mí me gustan muy dulces)
350g de harina
200g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 claras de huevo
1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (o cualquier sabor que os guste)


Primero batimos bien la mantequilla con la fructosa hasta que quede una crema suave
Sin parar de batir, añadimos las claras de huevo ( o albumina) y el extracto de vainilla (o el que más os guste, ya que admite cualquier sabor)
Vamos añadiendo la harina poco a poco.
Batimos a velocidad media baja
Yo lo hago todo en la amasadora, pero si lo que usáis son varillas eléctricas, es mejor que la harina la añadáis a mano, mezclándola con una espátula, para que no coja aire la masa.
Una vez mezclado todo, la compactamos en una bola, la envolvemos en film transparente y la llevamos una hora al frigorífico.
Pasado el tiempo, la sacamos, amasamos y estiramos dejándola con un grosor a aproximado de 1cm (eso es según vuestro gusto, a mi no me gustan muy gordas) cortamos nuestras galletas y las volvemos a meter en el frigorífico para que a la hora de hornearlas no pierdan su forma.
Precalentamos el horno a 180º (es mejor sin ventilador)
Lo llevamos al horno durante 10 minutos con calor arriba y abajo hasta que veamos que los bordes empiezan a coger tono tostado.
Las sacamos y las dejamos enfriar en una rendija de metal, y decoramos al gusto.
Estas están decoradas con fondant y glasa (otro día hablaremos de cómo usarla)

En este caso yo las he decorado usando el tutorial de MEUG (coloreando la masa). A mí me han quedado un poco pálidas porque no hice bien el doble horneado que nos recomiendan las chicas de Mensaje En Una Galleta (MEUG), pero si leéis su tutorial seguro que os quedan mucho mejor que a mí.

¡Hasta la próxima!

¡Besos a tod@s!

Magali

Galletas de mantequilla

Después de tanto tiempo diciendo: “cuando acabe los exámenes prometo traeros todo lo que se me está acumulando”. ¡Pues ya es ese momento!, por fin he acabado (y con mucho éxito) y me han dejado libre para dedicarme en exclusiva a vosotros.

Aun estoy que no me lo creo, hace un año, me daba vergüenza decir que no tenia terminados mis estudios y nunca me imaginaria que un año después iba a lograr terminarlos y además con tanta ilusión que voy a continuar para alcanzar uno de mis sueños profesionales “ayudar a los que lo necesitan”, es decir, estudiar auxiliar de enfermería. Digo uno de mis sueños profesionales, porque como no, mi mayor sueño sería poder vivir de mis dulces y poder tener mi propia tienda-taller, pero quien sabe, viendo lo que me ha podido cambiar la vida en un año, nunca se puede saber lo que puede pasar.

Uff, creo que me he puesto un poco soñadora, así que bajando a la realidad, vamos a hablar hoy de un nuevo sector que aun no habíamos tocado: “Las Galletas”

El día que empecé a hacer cupcakes y tartas, decía que nunca iba a hacer galletas porque no me llamaban la atención, pues mirarme ahora, si es que “nunca” se puede decir “nunca”, ¡mira que mi madre me lo ha dicho siempre!

Estas que vemos hoy, me las pidieron para un bautizo y la verdad que al principio, renegaba un poco por todo el trabajo que necesitan: hacer la masa, hornearlas y que no se deformen, decorarlas, hacer las etiquetas, embolsarlas…, vamos, que a una se la quitan las ganas solo de pensarlo, pero cuando las ves terminadas y ves la cara de felicidad que ponen cuando vienen a buscarlas, merece la pena.
Además yo es que soy muy quejica, porque son muy sencillitas de hacer y aquí lo vemos.

Ingredientes para la masa (de aquí salen aproximadamente unas 10 galletas grandecitas)

100g de azúcar glass
350g de harina
200g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo (tamaño M)
1 cucharada de extracto de vainilla (o cualquier sabor que os guste)

Primero batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema suave
Sin parar de batir, añadimos el huevo y el extracto de vainilla (o el que más os guste, ya que admite cualquier sabor)
Vamos añadiendo la harina poco a poco.
Batimos a velocidad media baja
Yo lo hago todo en la amasadora, pero si lo que usáis son varillas eléctricas, es mejor que la harina la añadáis a mano, mezclándola con una espátula, para que no coja aire la masa.
Una vez mezclado todo, la compactamos en una bola, la envolvemos en film transparente y la llevamos unas horas al frigorífico.
Pasado el tiempo, la sacamos, amasamos y estiramos dejándola con un grosor a aproximado de 1cm (eso es según vuestro gusto, a mi no me gustan muy gordas)
Precalentamos el horno a 180º (es mejor sin ventilador)
Lo llevamos al horno durante 10 minutos con calor arriba y abajo hasta que veamos que los bordes empiezan a coger tono tostado.
Las sacamos y las dejamos enfriar en una rendija de metal, y decoramos al gusto.

Estas están decoradas con fondant y glasa (otro día hablaremos de cómo usarla)

Espero que os gusten y os animéis, no se tarda tanto y están riquísimas.

*Perdonar por las fotos, no son muy buenas porque las he tenido que hacer con el móvil.

¡Hasta la próxima!

¡Besos a tod@s!

Magali