Cupcakes de Chocolate con buttercream de Chocolate blanco (Mi locura de San Valentin)

Esto es una autentica locura…

Cuando creo que tengo todo al día, me doy cuenta que mi lista de cosas pendientes vuelve a aumentar.

Todo empezó el día de San Valentín…

Cuando estaba preparando el post de ese día, lleno de corazones, amor y magia, de repente me di cuenta que, al día siguiente tenía examen, y qué sorpresa la mía cuando… no tenía ni idea de lo que trataba, ni tenía apuntes, ni nada, vamos, peor imposible. 

Pero utilizando la magia del día de los enamorados, dejé de lado mi frustración de creerme la única en la faz de la tierra de no haber recibido ningún regalo por parte de mi enamorado y me puse de lleno a buscar por todas partes la manera de meterme dos temas completos de asistencia odontológica (menos mal que la salud bucal de la gente no va a estar en mis manos que si no…)

Al día siguiente, y gracias a esa magia maravillosa de San Valentín (reconozco que hasta ahora no creía mucho en él) el examen me salió redondo, pero claro, el post no estaba publicado…

Al llegar a casa (10 de la noche), preparada para ponerme con el post y dejar de lado la cena y todo lo que se interpusiera en mi camino, mi móvil muere y me deja sin poder hacer las fotos de los cupcakes (si, lo reconozco, aun no tengo una buena cámara para hacer las fotos y dependo  de mi súper móvil para ello). Así que un día más que tengo que dejarlo.

Por fin hoy, después de 4 días, saco todas mis fuerzas y consigo tenerlo todo listo, así que, como la magia de los enamorados debe durar todos los días del año, yo me tomo el permiso de publicar hoy mis dulces San Valantineros (nueva palabra para el diccionario de la Real lengua de Magali)

Para unos 12 cupcakes

Para el bizcocho:

115g de mantequilla sin sal
220g de azúcar normal
3 huevos (tamaño M)
180g de harina (yo uso la especial repostería)
40g de cacao en polvo sin azúcar
1 y ½ cucharaditas de levadura
120g de leche
1 cucharaditas de vainilla

Para la buttercream:

450g icing sugar
250g mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de leche
50g de chocolate blanco

Paso a Paso

Precalentamos el horno a 160º (con ventilador) 180º (sin ventilador)
En un bol mezclamos la harina, la levadura y el cacao, tamizamos y reservamos
Batimos el azúcar y la mantequilla hasta que forme una masa homogénea.
Añadimos los huevos uno a uno hasta que blanquee y doble su volumen.
Añadimos la mezcla de harina y levadura bien tamizada, batimos hasta que se incorpore totalmente., alternando con la leche y la vainilla.
Cuando lo tengamos bien mezclado, lo repartimos en nuestros moldes (usando una cuchara de bolas de helado, es mucho más fácil).
Siempre llenaremos 2/3 de la cápsula para que no se nos desborde en el horno.
Lo llevamos al horno durante 20 minutos con calor arriba y abajo.
Los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.


Paso a Paso para la buttercream

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos a velocidad media-alta hasta que forme una crema uniforme y suave.

Decoramos al gusto y a disfrutar

PD: antes de que me maten en casa, contaros que mi frustración por no tener un regalito, se esfumó cuando mi chico apareció por la noche con esto… como le quiero!!!

PD2: no esperéis a San Valentín para tener un detalle con vuestro enamorad@ podéis tenerlo cualquier día del año que hace igual o mas ilusión.

¡Besos a tod@s!

¡Hasta la siguiente entrada!

Magali

Red Velvet Cookies and White Chocolate Chips

Tal y como os prometí en el post anterior, seguimos con nuestros postres especiales para San Valentin.

Si tenéis que pensar en un sabor típico de esta fiesta ¿cuál os viene a la cabeza?

A mí sin duda, Red Velvet

Desde la prima vez que los probé, he de reconocer que tengo absoluta devoción por esos pequeños placeres rojos, con ese tacto aterciopelado y su magnífico sabor, al que nunca imaginarías que lleve vinagre.

Hace unos días me propuse mi próximo reto, y la culpa la tuvo un programa de televisión que me descubrió la última maravilla en el mundo de los Red Velvet: “Helado de Red Velvet” (ohhhhh! música celestial) ¡tengo que probar eso!!!!

Mientras, para variar un poco, he decidido trasladar ese maravilloso sabor de los cupcakes Red Velvet, (en este post tenéis la receta) al fantástico mundo de las cookies con chips de chocolate.

Si no conquistáis a vuestra pareja con esto, de verdad que lo tenéis difícil ;) (es bromita)

Vamos por fin a por la receta, es muy sencilla y ¡¡cuidado que es adictiva!!

Ingredientes (de aquí salen aproximadamente unas 15 galletas grandecitas)
Si no tenéis cucharas medidoras aquí tenéis el post donde explique las conversiones.

1 1/4 taza de harina
2 1/2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 1/2 cucharadita de maicena
3/4 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
8 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
6 cucharadas de Crisco a temperatura ambiente
1 1/2 taza de azúcar
1 1/2 cucharadita de vinagre blanco
1 huevo
1 yema de huevo
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 cucharadita de colorante rojo
3/4 taza de chips de chocolate blanco

Precalentamos el horno a 190º (es mejor sin ventilador)
En un bol, mezclamos todos los ingredientes secos (harina, maicena, sal, levadura, cacao) y reservamos
En un bol aparte, batimos la mantequilla y el Crisco con el azúcar hasta que quede una crema suave
Sin parar de batir, añadimos el huevo y la yema.
Añadimos el extracto de vainilla, el vinagre y el colorante.
Vamos añadiendo la mezcla de los ingredientes secos poco a poco.
Por último, añadimos 2/4 de taza de chips de chocolate blanco (el resto lo reservamos para decorar)
Una vez mezclado todo, con la ayuda de un cuchara de helados, hacemos bolas (sin apretar mucho para que no se compacten y queden esponjosas) y decoramos con unos chips por encima.
Colocamos las bolas en la bandeja del horno, forrada con papel para hornear y con distancia entre ellas para que se expandan.
Lo llevamos al horno durante 10 minutos con calor arriba y abajo hasta que veamos que los bordes empiezan a coger tono tostado (cuidado que no os pase como mi que los chips se que han tostado demasiado)

Espero que os gusten y os animéis, no se tarda tanto y están riquísimas.

¡Hasta la próxima entrada!

¡Besos a tod@s!

Magali

Cupcakes con mucho corazón y buttercream de algodón de azúcar

¡Por fin se acerca el día de los enamorados!

Nunca imaginaria que me gustase esta fecha. Siempre he pensado que es una fecha inventada por los grandes comercios (aún sigo pensándolo) pero ahora lo miro con otros ojos y todos diréis “Ooooh eso es que estás enamorada”!!

Por una parte sí, pero siento decepcionar a mi chico (desde aquí te digo que te quiero un montón ;)) pero mi devoción por esta fecha, es la gran cantidad de recetas gastronómicas (dulces y saladas) que la gente saca directamente de su corazón y paladar solo para hacer feliz a quienes quieren.

Por eso he optado este año por poneros una receta y un tutorial cada semana, hasta el día de San Valentín (14 de Febrero para el que aún no lo sepa) para que ese día tengáis varias ideas donde escoger para sorprender a vuestra pareja.

Así que, desempolvar vuestros moldes y cortadores de corazones, todos los Sprinkles y decoraciones que tengáis rojos o con motivos de esta fecha y por supuesto el colorante rojo.

La primera receta con la que voy a comenzar esta ruta gastronómica romántica va a ser estos cupcakes con mucho corazón y buttercream de algodón de azúcar.

Son mucho más sencillos de lo que parecen, eso sí, como siempre lo que a mí me falla es la fotografía, pero espero que podáis verlos bien y logréis hacerlos.

Paso a Paso

Precalentamos el horno a 180º

Para comenzar con el paso a paso, primero haremos nuestra masa de bizcocho básica de vainilla (Aquí está la receta)

Una vez la tengamos, la repartimos a partes iguales en 2 boles, uno lo teñiremos de rojo y el otro lo dejaremos tal cual.

Lo dividimos en dos bandejas, extendemos la masa para que forme dos planchas (una de cada color) de bizcocho de aproximadamente unos 2cm y horneamos durante 10 minutos a 180º.

Cuando termine el tiempo y comprobemos con un palillo que están listos los bizcochos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pasados unos 10 minutos, ya tenemos las planchas de bizcochos frías y listas para seguir trabajando con ellas, así que, las desmoldamos y cortamos con un cortador pequeño de corazón, corazón en los dos colores (procurar que los corazones no sean más grandes que el fondo de vuestras capsulas o cuando los cortéis una vez listos no se apreciara el dibujo)

Mientras se enfría, preparamos otra masa de bizcocho de vainilla, esta vez para los cupcakes (volvemos a dividir nuestra masa de vainilla en dos colores)


Ponemos una primera capa en el fondo de la capsula y colocamos los corazones (alternando los colores)

Para finalizar, terminamos de rellenar nuestras cápsulas, cubriendo los corazones con la masa, procurando no superar los ¾ de la capsula, para que no nos suba demasiado.

Hacemos lo mismo con los dos colores

Horneamos durante 20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la buttercream

Ingredientes:

450g icing sugar
250g mantequilla a temperatura ambiente
4 cucharadas de leche
½ cucharadita de esencia de algodón de azúcar (Cotton Candy)

Paso a Paso

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos a velocidad media-alta hasta que forme una crema uniforme y suave.

Decoramos al gusto y a disfrutar

PD: muchas gracias por estar ahí aunque os tenga un poco abandonados, esto no sería posible sin vosotros. Hacéis que aunque no disponga de tiempo vital para cocinar, lo saque de donde sea solo para traeros nuevas recetas y disfrutéis con ellas.

PD2: si no queréis perderos nada de lo que publico aquí en el blog y en el Facebook, aseguraros de que tenéis configurado la opción de seguir públicamente a IGMA a través de Facebook.

¡Besos a tod@s!

¡Hasta la siguiente entrada!

Magali

Pudding de Roscón de Reyes

¡Feliz día de Reyes a todos!

Espero que os hayan traído muchas cositas.

Pero seguro que una cosa que nos ha traído a todos en común es ese magnífico Roscón de Reyes, relleno de sabores a cada uno mejor que el anterior, pero con el ingrediente común que son los kilitos rematantes de estas fiestas tan light, ¿verdad?

Quién no ha tenido la suerte de acabar las fiestas con unos kilitos de más y la nevera llena de sobras que aún te miran diciendo “cómeme si por un poco más no pasa nada, jajaja (risa maléfica)”

Y para no ser menos, ese magnífico Roscón que la mayoría de vosotr@s lo habréis echo y os habrá salido fantástico ¡seguro!

No como mis dos intentos ¡a cada cual peor!, pero vamos que no me preocupa, porque he descubierto la manera perfecta de comer mis decepciones de Roscón y las sobras de los que compre o intente hacer en otras ocasiones.

Este pudding es perfecto para hacerlo en cualquier momento ya que no tiene que ser obligatoriamente de Roscón, podéis hacerlo con cualquier cosa que no queráis tirar o que se esté quedando dura (pan, bizcochos, croissants…)

Vamos ya con la receta:

Para unas 10 raciones

Ingredientes:

4 huevos (tamaño M)
150g de azúcar normal
500g de leche
100g-150g de Roscón (o lo que más os guste)
1 y ½ cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
Caramelo liquido

Preparación en batidora de vaso (si no tenéis, no pasa nada usar la de mano de toda la vida)

-Precalentamos el horno a 200º
-Troceamos con la mano el Roscón y lo ponemos en un bol.
-Lo cubriremos con la mitad de la leche para que se moje el Roscón y se ablande.
-Ponemos los huevos e la batidora y batimos un poco (sin formar espuma)
-Añadimos el azúcar y la pizca de sal y batimos bien.
-Cuando veamos que el Roscón ya está bien calado lo incorporamos a la batidora y batimos todo, con cuidado de que no nos forme un puré. Yo lo que hago es ir dando toques poco a poco hasta que veo que se ha mezclado todo pero que aún quedan trocitos de Roscón visibles.
-Finalmente añadimos la vainilla.

Para el horneado:

-Como lo tenemos que hacer al baño maría, cogemos una bandeja con fondo y ponemos los moldes que vayamos a usar y cubrimos con agua hasta la mitad (un truco para que se haga antes, es poner agua caliente directamente, así reduciremos el tiempo que tardaría en calentarse el agua en el horno)

-Cubrimos el fondo de nuestros moldes con caramelo líquido (igual que si hiciéramos un flan)
-Y finalmente añadimos nuestra mezcla.
-Metemos en horno y mantenemos 10 minutos a 200º y pasado este tiempo bajamos a 180º y lo tenemos 30 minutos.
-Pasado el tiempo, lo sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar (es preferible que lo dejéis fuera a temperatura ambiente)

Espero que os haya gustado y lo probéis con mas variedades veréis que esta buenísimo con todo lo que lo pongáis.

¡Hasta la siguiente entrada!

Magali

Tarta salada de salmón especial para estas fiestas

No! No me he vuelto loca!
y Si! Es salada la receta!

Pero he pensado que para much@s de vosotr@s, que os esperan unos días entretenidos entre guarniciones y entremeses salados, os vendrá muy bien un plato diferente para presentar a vuestros invitados y cambiar el típico cóctel de ensalada con langostinos por esta espectacular tarta.

Esta receta se me ocurrió después de probar la tarta de salmón preparada que venden en unos grandes almacenes y que me pareció una fantástica idea para estas fiestas en las que tenemos a un montón de invitados en casa.

No pretendo enrollarme mucho ya que se me ha hecho un pelín tarde para publicarla y quisiera que llegarais a tiempo de poder hacerla (bueno me queda la tranquilidad que aún quedan más días en los que poder luciros con esta receta)

Bueno pues vamos ya con la receta, veréis que fácil es:      


Ingredientes para una tarta para 4 personas:

250g de lechuga iceberg
6 palitos de surimi de cangrejo
300g de langostinos
1 manzana
12 rebanadas de pan bimbo sin corteza
250g de salmón ahumado
Mahonesa
Salsa rosa


Paso a Paso

Primero (lo que más pereza da), picamos en trocitos pequeños la lechuga, el surimi de cangrejo, los langostinos y la manzana, si queréis podéis añadirle unos trocitos de piña, le da un toque riquísimo pero como en mi casa son un poco raros esta vez he preferido no echarlo.

Lo ponernos todo en un bol y le añadimos la salsa rosa, (pensad que no hay que ponerle mucha porque lleva varias capas y quedaría demasiado empalagoso. Es preferible que luego cada uno si quiere más que se lo ponga)

Ahora ya empezamos a montar, y como en toda tarta, empezamos por poner nuestra base; ponemos cuatro rebanadas de pan bimbo y con el mismo molde recortamos la parte del centro (tal y como veis en la foto).

Este paso tenemos que hacerlo 3 veces, en total necesitamos doce triángulos que nos formen tres capas.

Cerramos nuestro molde desmoldable y colocamos nuestra primera base.

Ponemos una primera capa de relleno, apretándola bien para que a la hora de desmoldar no se nos desparrame.

Cubrimos con una segunda capa de bimbo, y volvemos a prensar un poco más.

Rellenamos nuestra segunda capa de mezcla y tapamos con la ultima capa de pan (aquí es muy importante que lo prenséis bien)

Una vez desmoldado, hacemos como cuando queremos cubrir una tarta dulce, aplicamos una capa fina (lo que llamamos una sujeta-migas) esta vez de mahonesa, para que el salmón se nos quede bien fijado y se sujete todo.

Al contrario que en una tarta con fondant, empezamos a cubrirla con el salmón por la parte de los laterales, así cuando tengamos que cubrir la parte superior taparemos las imperfecciones de los bordes.

Y por último, cubrimos la parte superior.

Para decorarlo, yo he hecho una florecillas con los recortes del salmón, pero si tenéis huevo hilado quedará preciosa.

Espero que os haya gustado y os animéis a hacerla y poder ver alguna de vuestras creaciones.

¡Que paséis muy buenas fiestas!

¡Hasta la siguiente entrada!

¡Besos a tod@s!

Magali

Carta para los Reyes Magos y cupcakes muy chocolateadísimos

Queridos Reyes Magos…

Este año he sido bastante buena (o por lo menos lo he intentado)

Me he esforzado en los estudios, procuro ser buena en mi casa y con mi familia…

Pero aún hay algo que no he cumplido y llevo prometiendo desde hace meses…
…¡ponerme al día con mis recetas y postres aquí en el blog!...

Prometo no volver a prometer que lo haré (algo rebuznante verdad?)

Pero para ir solucionándolo y que no me traigáis carbón (aunque si es dulce no me importa ;)) hoy vamos a hacer unos muy chocolateadísimos

¿Qué hay mejor que chocolate con chocolate y cubierto de chocolate? Yo creo que nada jajaja, (como se nota que ya acabo mi periodo de abstinencia con el chocolate verdad?)

Esta receta es una mezcla de los postres de chocolate mas buenos que hasta ahora he descubierto (Brownies de chocolate, turrón Suchard de chocolate con Oreo, Nutella y Sirope de chocolate Hershey´s) y pensé que juntarlos todos en uno solo, sería una delicia estupenda para estas fiestas repletas de dulces y seguro que a vosotros, Sres. Reyes Magos,  os dará muchas fuerzas para llegar a todas las casas a tiempo de traernos nuestros tan deseados regalos.

Para ir terminando esta carta… si os sobrase por ahí una Kitchen Aid roja, quedaría fenomenal en mi cocina y así me sería mucho más fácil cumplir con mi “no promesa” (por si cuela ;)

Para unos 6 cupcakes

Para el bizcocho (Brownies):

60g de mantequilla sin sal
60g de turrón Suchard de Chocolate con Oreo
120g de azúcar normal
3 huevos (tamaño M)
120g de harina (yo uso la especial repostería)
½ cucharadita de levadura


Para la buttercream:

150g de mantequilla a temperatura ambiente
150g de icing sugar (en su defecto azúcar glass tamizado)
2-3 cucharadas de Nutella

Para el relleno:

Sirope Hershey´s de Chocolate

Paso a Paso para los bizcochos

Precalentamos el horno a 160º (con ventilador) 180º (sin ventilador)
En un bol mezclamos la harina y la levadura, tamizamos y reservamos
Batimos el azúcar y los huevos hasta que se blanquee y doble su volumen.
Derretimos al baño maría o en el microondas la mantequilla con el turrón Suchard, procurando que no se nos queme el turrón (para esto lo mejor es o que bajéis la potencia del micro o que lo pongáis en modo descongelar) y añadimos a la mezcla de huevos con el azúcar.
Añadimos la mezcla de harina y levadura bien tamizada, batimos hasta que se incorpore totalmente.
Cuando lo tengamos bien mezclado, lo repartimos en nuestros moldes (usando una cuchara de bolas de helado, es mucho más fácil).
Siempre llenaremos 2/3 de la cápsula para que no se nos desborde en el horno.
Lo llevamos al horno durante 20 minutos con calor arriba y abajo.
Los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Paso a Paso para el buttercream

En "Stand mixer": Poner todo y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después, batimos a velocidad media-alta durante 4 minutos.

Para la decoración, dejamos que se enfríen del todo y rellenamos con un poco de sirope, cubrimos con la buttercream y decoramos al gusto (yo he usado estos cortadores de copo de nieve)

Y a disfrutar...

¡Hasta la siguiente entrada!

¡Besos a tod@s!

Magali

Comenzando con los dulces navideños con unos Cupcakes de Turrón

Madre mía!

Casi un mes para  poder publicar una nueva entrada! Y no será porque no haya querido…

Entre unas cosas y otras, cada vez que quiero sacar un momento para poder ponerme a lío  me surge algo nuevo que impide que me acerque al mundo dulce.

Quien me diría a mí que llegaría el día que mirase un trozo de chocolate o de cualquier delicia en forma dulce y mi mente dijese que no lo comiera. Debe ser la peor pesadilla de cualquier amante a los dulces y sobre todo viendo que las navidades ya están por todas partes.

Cada vez que intento resistirme llegan a mí las noticias de las últimas novedades para esta navidad, como ese pedazo de turrón Suchard con Oreo (eso debe ser pecado de lo bueno que tiene que estar) o la cantidad de cosas ricas que la gente hace y publica por todas partes en internet

Arjjjj cuanto podré aguantar????

Encima, como soy un poco masoca, voy y hago un pedido a Sosa Ingredientes y les pido 4 tarros con los que van a ser mis sabores de pastas favoritos de estas navidades: turrón, praliné de avellanes, leche merengada y (aunque no sea muy navideño) limón, ya que tengo en mente unos dulces navideños a los que les va de maravilla esta pasta (si hacéis clic en cada nombre del sabor veréis donde poder comprarlo)

La receta de hoy es el principio de todo: unos cupcakes de turrón con buttercream de turrón.

He de deciros que, si no disponéis de la pasta de turrón, podéis comprar una tableta de turrón blando de Jijona y triturarlo con la batidora hasta formar un puré.

Para unos 12 cupcakes

Para el bizcocho:

220g de azúcar normal
115g de mantequilla sin sal
3 huevos (tamaño M)
220g de harina (yo uso la especial repostería)
1 y ½ cucharaditas de levadura
120ml de leche
2 cucharadas de pasta de turrón

Para la buttercream:

250g de mantequilla a temperatura ambiente
325g de icing sugar (en su defecto azúcar glass tamizado)
2-3 cucharadas de leche
1 cucharada de pasta de turrón

Paso a Paso para los bizcochos

Precalentamos el horno a 160º (con ventilador) 180º (sin ventilador)
En un bol mezclamos la harina y la levadura, tamizamos y reservamos
Batimos la mantequilla y el azúcar, cuando estén bien integrados, formando una crema uniforme, añadimos los huevos, uno a uno, batimos hasta que se forme una crema homogénea.
Añadimos la mezcla de harina y levadura bien tamizada, mezclamos y añadimos la leche.
Para finalizar, las cucharadas de pasta de turrón, batimos hasta que se incorpore totalmente.
Cuando lo tengamos bien mezclado, lo repartimos en nuestros moldes (usando una cuchara de bolas de helado, es mucho más fácil).
Siempre llenaremos 2/3 de la cápsula para que no se nos desborde en el horno.
Lo llevamos al horno durante 20 minutos con calor arriba y abajo.

Paso a Paso para el buttercream

En "Stand mixer": Poner todo y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después, batimos a velocidad media-alta durante 4 minutos.


¡Hasta la siguiente entrada!

¡Besos a tod@s!

Magali